In occasione del vertice del G7, tenutosi ad Alta Fiumara Resort, una delle location più affascinanti d'Italia, il noto chef Antonio Battaglia ha creato un menù per celebrare le eccellenze della cucina, soprattutto, calabrese. Con la sua straordinaria capacità di fondere tradizione e innovazione, Battaglia ha presentato un’esperienza culinaria memorabile capace di incantare i ministri presenti.

Antipasto: Carpaccio di pesce spada ai profumi di Calabria

Il viaggio gastronomico è iniziato con un antipasto che ha omaggiato il Re dello Stretto: il pescespada. Un carpaccio abbinato a delicati agrumi. Il piatto, semplice e raffinato, ha esaltato la freschezza e la qualità degli ingredienti, rendendo omaggio al patrimonio culinario della costa viola.

Primo Piatto: Risotto allo zafferano di Motta San Giovanni con gambero rosso di Mazara, zeste di limone e olio di rucola 

Per il primo piatto, lo chef ha scelto un classico della cucina italiana reinterpretato con un tocco moderno: risotto allo zafferano con gambero. Il riso, cotto alla perfezione, ha sorpreso i commensali per la sua cremosità e il sapore ricco, mentre l’olio di rucola ha aggiunto un elemento a sorpresa.

Secondo Piatto: Spigola in crosta di zucchine alla scapece

Il secondo piatto ha offerto un’esplorazione di sapori delicati. Una spigola avvolta da una crosta molto particolare. Questo piatto ha dimostrato la capacità di Battaglia di attingere alla migliore tradizione italiana pur con un tocco del tutto personale. Ad accompagnare una deliziosa misticanza con arancia, cappero di Lipari e sfoglie di mandorle.

Dessert: Semifreddo al Bergamotto di Reggio Calabria con Piparelle di Villa San Giovanni e riduzione di passito della Costa Viola. Un tripudio di sapori che hanno esaltato le peculiarità della costa dallo Ionio al Tirreno.

Il pane e i grissini di produzione propria sono stati serviti con il burro all’olio evo e finocchietto selvatico (sempre di produzione del resort)

Per concludere, lo chef ha proposto una rivisitazione del semifreddo. La sua versione, ha offerto una sinfonia di sapori che ha lasciato i ministri del G7 con un ricordo dolce e indimenticabile.

A completare il menù, una selezione di vini italiani di alta qualità, selezionati per le sue caratteristiche uniche e la sua capacità di complementare i sapori dei piatti presentati. Il menù ideato da Antonio Battaglia per i ministri del G7 è stato un viaggio attraverso le meraviglie culinarie , unendo tradizione e innovazione in un’esperienza profondamente volta al sud Italia. Ogni piatto, preparato con maestria e passione, ha raccontato una storia di eccellenza e amore per la buona cucina, lasciando un segno indelebile nei palati e nei cuori dei prestigiosi ospiti